一、四川不许私杀年猪吗

根据四川省农业农村厅发布的相关规定，禁止私自屠宰年猪，必须到合法的屠宰场或者符合要求的养殖场进行处理。这是为保障食品安全，遏制疫情传播，保证消费者的合法权益和养殖户的利益。此举能够有效地防止不合格的肉类流入市场，减少公共卫生和环境卫生问题的风险，有助于打造健康、安全的食品生产和消费环境。因此，四川省严禁居民私自屠宰年猪。

二、四川杀猪饭正宗做法

原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。

　　调料A：葱段、姜片各20克，料酒50克。

　　小料：葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克。

　　其它调味料：酱油10克，老干妈辣酱约30克，郫县豆瓣酱约20克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。

　　准备：猪血和豆腐切块，猪肝切片，猪肺、大肠和猪肚分别洗净。

　　做法步骤：

　　1、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。

　　2、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来，改刀，大肠切段，猪肚切粗条，猪肺切块。

　　3、锅内放色拉油烧至六七成热，下入小料爆香后放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒出红油。

　　4、倒入猪血、猪大肠、猪肺、猪肚、猪肝、豆腐和笋片，再倒入二汤大火烧开，改中火烧6分钟左右。

　　5、放盐、鸡粉和酱油调味，出锅，撒入青蒜苗段。

　6、把红油和藤椒油放入锅内，烧至七成热时浇在青蒜苗段上即成。

三、四川杀猪宴十大经典菜谱

四川杀猪宴是川菜的传统盛宴之一，以猪肉为主要食材，以其丰富的菜肴和独特的麻辣口味而闻名。以下是四川杀猪宴的十大经典菜谱：

1. 水煮鱼：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱等多种配料，烹制出麻辣鲜香的经典川菜。

2. 回锅肉：将腌制好的猪肉片炒至金黄酥脆，搭配豆芽、青椒等配料，酱料浸泡入味，味道麻辣香浓。

3. 口水鸡：将煮熟的鸡肉切成小块，配以辣椒油、花椒油等麻辣调料，再撒上蒜末、花椒粉等调料，酸辣爽口。

4. 干煸肥肠：将煮熟的猪肥肠切成小段，配以辣椒、蒜末等调料炒制而成，香辣鲜美。

5. 麻婆豆腐：选用嫩豆腐，配以辣椒豆豉酱等调料，制作出味道浓郁的麻辣豆腐菜品。

6. 飘香猪蹄：将猪蹄入味后，搭配辣椒、花椒等调料，以慢火炖煮，肉质酥烂。

7. 沸腾鱼片：选用鱼片，配以豆芽、豆瓣酱、花椒等调料，洒上热油而成，辣香鲜嫩。

8. 火爆黄牛肉：将牛肉切成薄片，快速烹制后，与辣椒、青椒等配料一起炒制而成，味道鲜辣。

9. 川味毛肚：将猪毛肚切片后，配以花椒、辣椒等调料，炒制出具有麻辣味的美味菜肴。

10. 酸辣粉：选用粉条配以酸辣调料、豆芽、木耳等配料，制作出拉面类的美食，酸辣开胃。

以上是四川杀猪宴的经典菜谱，每一道菜都有其独特的调味和口感。当然，具体的菜谱和菜肴种类可能因地区和个人口味而有所不同。祝您享受美食盛宴！